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Pour la première fois, une étude montre un lien entre la consommation de viande et le développement de la maladie d’Alzheimer. Il existe cependant des différences selon le pays où on habite. La viande est aussi accusée de favoriser la croissance des bactéries qui favorisent la multiplication des cellules cancéreuses.

Alors que les chercheurs se questionnent sur le lien entre le régime alimentaire et le cancer, la nouvelle étude met en lumière un autre effet inattendu de la consommation de viande : elle serait associée à un risque réduit de développer la maladie d’Alzheimer. Une première !

Une relation qui pourrait se poursuivre avec l’âge

L’étude, publiée dans le Journal of Neuroscience, montre ainsi que les personnes qui consomment beaucoup de viande ont 23 % plus de risque de développer la maladie d’Alzheimer, alors que le risque chute à 18 % pour celles qui mangent moins de viande.

Dans les années 2000, des chercheurs avaient déjà découvert que la consommation de viande était associée à un risque accru de maladie d’Alzheimer. Ils avaient remarqué que les personnes qui avaient des apports élevés en acides gras oméga-3, une forme particulière de graisses polyinsaturées, avaient moins de risque de développer la maladie que les autres. Mais les résultats de cette étude étaient plus faibles et le lien semblait moins clair. Selon l’étude, les résultats sont encore plus importants pour le risque de maladie d’Alzheimer. Les chercheurs ont découvert que les personnes qui consommaient des quantités élevées de viande rouge et transformée avaient 21 % plus de risque de développer la maladie, ce qui était particulièrement prononcé dans les populations d’origine méridionale.

Des études antérieures avaient déjà montré un lien entre la consommation de viande et le risque de développer la maladie d’Alzheimer. Les chercheurs ont maintenant découvert que le lien se maintient même lorsque le régime alimentaire a été modifié. Les résultats indiquent que la consommation de viande rouge et transformée était associée à un risque accru de 23 % de développer la maladie d’Alzheimer, comparativement à un risque faible ou nul chez les personnes qui ne mangeaient pas de viande rouge ou transformée.

Des différences selon les pays

La conclusion de l’étude est que le lien entre la consommation de viande et le risque de maladie d’Alzheimer est différent d’un pays à l’autre. La première étude avait montré une relation positive entre le risque de maladie d’Alzheimer et la consommation de viande rouge. Mais les résultats obtenus dans cette étude ont été réduits lorsque les chercheurs ont modifié les données en utilisant des intervalles de temps. Les résultats étaient plus positifs dans les études qui analysaient la viande rouge transformée.

Les chercheurs ont étudié les données de 71 826 adultes américains, allemands, canadiens et australiens entre 2000 et 2011. Les participants ont fourni des renseignements détaillés sur leur alimentation, y compris les types de viande, leur consommation de viande rouge, la consommation d’œufs et les aliments d’origine animale. La viande transformée et la viande rouge transformée étaient associées à un risque accru de 23 % de développer la maladie d’Alzheimer par rapport aux personnes qui ne consommaient pas de viande rouge ou transformée. L’étude ne montre pas de lien entre la consommation de viande transformée et la maladie d’Alzheimer.

Les chercheurs ont également analysé les données de 2 511 458 participants européens qui avaient participé à l’étude NutriNet-Santé.

Dans l’ensemble, les chercheurs ont constaté que le lien entre la viande et la maladie d’Alzheimer est moins évident dans les pays européens, où la consommation de viande rouge et transformée est moindre. Mais cela ne veut pas dire que la viande est sans danger pour la santé à long terme. Le lien entre le régime alimentaire et la maladie d’Alzheimer est encore plus évident dans les pays où la consommation de viande rouge et transformée est élevée. Par exemple, dans les pays occidentaux où la consommation de viande rouge transformée est élevée, il y a davantage de personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer et dans ceux où la consommation de viande rouge transformée est faible, il y a moins de personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer.

Plus de recherches sont nécessaires pour déterminer si le lien entre la consommation de viande et le risque de maladie d’Alzheimer se maintient au fil du temps. Il est cependant possible que les différences de consommation de viande dans différents pays puissent jouer un rôle. Cela pourrait avoir des répercussions sur le traitement et le pronostic de la maladie d’Alzheimer.

Les effets secondaires de la viande rouge et des viandes transformées

L’augmentation du risque de maladie d’Alzheimer est un problème majeur de santé publique. La consommation de viande peut en être une cause. Cependant, de nombreux facteurs peuvent jouer un rôle dans la maladie. Les personnes qui consomment beaucoup de viande rouge et transformée ont un risque plus élevé de développer la maladie d’Alzheimer, car les apports élevés en acides gras oméga-3 augmentent le risque.

Par ailleurs, une augmentation des maladies cardiaques et des taux plus élevés de cholestérol peuvent être des facteurs de risque de maladie d’Alzheimer. Une alimentation riche en acides gras oméga-3 peut également contribuer à réduire le risque de maladie d’Alzheimer. Cependant, toutes les études n’arrivent pas à la même conclusion quant à l’impact de ces facteurs sur le risque de développer la maladie d’Alzheimer.

Les personnes qui consomment de la viande rouge et des viandes transformées peuvent avoir un risque accru de maladie d’Alzheimer. L’effet de la viande rouge et des viandes transformées sur le risque de maladie d’Alzheimer n’a pas été étudié dans les études portant sur les pays européens. Une meilleure étude sur le sujet est nécessaire pour évaluer si les facteurs qui influencent la consommation de viande rouge et de viandes transformées sont les mêmes, dans les différents pays européens.

En 2021, des chercheurs de l’Université de Berne ont publié un article sur le lien entre la viande rouge et le risque de maladie d’Alzheimer. Ils ont trouvé que les personnes qui mangeaient du bœuf, de la viande de porc ou du poulet avaient 19 % plus de risque de développer la maladie d’Alzheimer. Les résultats ont été plus faibles pour la consommation de viande transformée et la viande rouge.

Cette étude est la première à comparer les effets de la consommation de viande rouge et de viande transformée sur le risque de maladie d’Alzheimer. Elle ne permet pas de conclure qu’il est sûr de manger de la viande rouge. Cependant, les chercheurs ont trouvé que les personnes qui consomment des quantités élevées de viande rouge ou transformée ont 23 % plus de risque de développer la maladie d’Alzheimer, ce qui est plus prononcé dans les populations d’origine méridionale.

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